Da li je fotografisanje hrane toliko kompleksno? Za nekog ko posmatra sa strane deluje lako, dok fotografi koji se bave ovom vrstom fotografije znaju kroz kakve sve muke nekada prolaze da dođu do fotografija koje će buduće klijente privući u taj ugostiteljski objekat koji ih je angažovao.
Postavka i stilizovanje fotografije sa hranom uglavnom je prepušteno fotografima. Kuvari takođe poseduju veštinu da precizno oblikuju posluženu hranu, pružajući nam praznik za oči svaki put kada stigne pred nas. Nije samo reč o veštini, već su se godinama usavršavali kako bi jelo bilo estetski zadovoljavajuće za goste. Prvo se hrane naše oči prilikom posluženja, a zatim stomak prilikom konzumacije. Uglavnom su kuvari ti ključni ljudi u procesu stilizovanja hrane, težeći da se istakne autentičnost njihovog kulinarskog stila i postigne najviši mogući vizuelni dojam.
STILISTI ZA FOTOGRAFISANJE HRANE
Ukoliko niste dovoljno iskusni u postavci hrane, ili postavka zahteva neke posebne veštine uvek možete angažovati eksterne stiliste za hranu koji su neophodni prilikom fotografisanja i kada hrana mora biti besprekorno predstavljena. Stilisti za hranu naplaćuju zavisno o stepenu njihovog angažmana tokom dana. Sa druge strane ukoliko nemamo kreativnog kuvara ili stilistu za hranu, kako postići atraktivan izgled hrane na tanjiru, a da ne izgleda poput obične nabacane mase? Predstaviću vam nekoliko ključnih elemenata koji mogu unaprediti fotografiju hrane uz pomoć postavke ostalih elemenata koji pored glavnog jela čine kompoziciju.
ARANŽIRANJE HRANE
Kupci su uvereni da jelo ima lepši ukus ako je estetski lepo prikazano. Čak i jednostavna jela mogu dobiti na vrednosti i ukusu uz pažljivu prezentaciju.
Prilikom aranžiranja hrane fokus je na četiri ključna elementa prezentacije:
1. Boje;
2. Postavka;
3. Tekstura;
4. Količina hrane.
Prilikom aranžiranja hrane, takođe je bitno obratiti pažnju na sledećih 8 tačaka:
1. Secite meso horizontalno – stvaraju se elegantne linije na mesu;
3. Eksperimentišite sa teksturama – od hrskave do tvrde i od meke do kašaste;
4. Boje i kontrast– koristite paletu boja kako biste dodali raznolikost vašim jelima;
5. Usklađivanje postavke sa stilom hrane – bilo da je to rustična ili sofisticirana kuhinja, aranžman i postavka
to treba i da isprate.
6. Odabir adekvatnih tanjira – veličina, boja i stil su kjučni;
7. Kada ste nesigurni, držite se jednostavnog;
REKVIZITI
Prilikom prikupljanja svoje kolekcije rekvizita, razmislite o onim rekvizitima koje ćete redovno koristiti. Možda imate nekoliko fantastičnih dodataka za pečenje, ali ako ih upotrebite samo jednom, to bi moglo biti gubljenje novca i brzo stvaranje nepotrebnog nereda.
Postoje osnovni rekviziti koji su neophodni, dok su drugi samo prijatni dodaci. Ne dopustite da vas privuče izgled!
Postavite sebi pitanja kao što su:
• Koliko često ću to koristiti?
• Da li se može koristiti sa različitim jelima?
• Da li već imam nešto slično?
• Gde ću ga skladištiti?
• Da li će mi to stvarno koristiti?
Šta treba uzeti u obzir kod izbora rekvizita za fotografisanje hrane?
• Rekviziti trebaju da kompletiraju, a ne da preplave kadar – nikada ne bi trebalo da privlače veću pažnju od samog jela;
• Razmislite o veličini, obliku, teksturi i boji – kako biste izvukli najbolje iz svoje hrane;
• Izaberite nešto što možete koristiti ponovo – različita jela i promene stila znače da rekviziti neće biti primetni (ako se pravilno koriste);
• Jedinstveni, a univerzalni predmeti – želite da možete koristiti predmete samostalno ili ih kombinovati sa drugim rekvizitima.
Predlažem nekoliko mesta na kojima ja kupujem i na kojima se mogu pronaći zanimljivi rekviziti za fotografisanje hrane:
Zara Home, Sinsay Home, Pepco, IKEA, JYSK, sajmovi antikviteta, buvljaci, Aliexpress itd.
UTICAJ BOJA TANJIRA I ČINIJA PRILIKOM FOTOGRAFISANJA HRANE
• Neutralni jednostavni tanjiri/činije – mogu biti pastelni ili sa blago teksturom, s modernim minimalističkim stilom;
• Beli tanjiri/činije – pružaju šarenoj hrani sjaj i idu uz različite stilove;
• Bež tanjiri/činije – odišu šarmantnim rustičnim osećajem;
• Crne činije/tanjiri – odlični za testeninu ili salatu mogu stvoriti značajan kontrast;
• Drvene i providne staklene činije/tanjiri – naglašavaju hranu, a ne odvlače pažnju od nje.
TANJIRI
Sjajni tanjiri reflektuju svetlost i čine ih teškim za fotografisanje. Mat površina je najbolja opcija: sprečava refleksiju svetlosti.
Birajte pre manje tanjire umesto onih većih koji su za ručak i večeru, jer su lepši, a posmatračima neće biti primetna razlika.
• Dezertni tanjiri olakšavaju postavljanje svih elemenata na tanjir za fotografisanje;
• Postavljanje male kriške kolača na veliki tanjir čini da hrana izgleda manje obilno, a mi želimo da izgleda bogato;
• Upotrebite plitak tanjir kako biste sprečili da hrana ‘proguta’ tanjir;
• Odaberite tanjir sa niskim obodom kako biste izbegli nepraktične ivice i kako bi i donji deo hrane bio lepo vidljiv na fotografiji;
• Što je tanjir originalniji, to bolje – ručno izrađena keramika može uneti dodatnu intrigantnost u vaš obrok.
ČINIJE
Za glavni događaj odaberite veće činije – jelo će dominirati prostorom ako se odlučite za solo prikaz. Na primer, činija sa testeninom ili supa koja zauzima veći deo kadra.
• Manje činije ili posude su idealne za sirove sastojke, umake, pripremu, so i biber, sos, masline, sir i tapase, dodajući dodatnu dimenziju slici.
• Manje činije su korisne za ravnomerno raspoređivanje i popunjavanje praznih prostora kada negativni prostor izgleda previše izražen.
• Male činije mogu preneti priču bez preopterećivanja glavnog jela na slici.
• Kada koristite manje činije za priloge, proverite da li sastojak koji dodajete odgovara jelu.
• Posude sa šarama ne moraju nužno privlačiti pažnju, već mogu blago istaći i dodati karakter fotografiji.
• Merne čaše/kašičice dolaze u čeličnim, bakrenim, pastelnim, emajliranim, antikvarnim i retro varijantama – mogu imati značajan uticaj na kvalitet postavke.
ČAŠE
• Ako je fokus vaše fotografije napitak, preporučuju se prozirne, tanke čaše sa suptilnim zidovima kako bi se jasno videla tečnost bez izmenjenih boja ili deformacija;
• Zamagljene ili teksturisane čaše mogu biti odličan dodatak pozadini, ali ne bi trebale dominirati u kadru;
• Ako slikate pod uglom od 45 stepeni kroz staklo, pruža vam se prilika za kreativno eksperimentisanje sa svetlom i staklom;
• Ne ograničavajte se samo sa napicima u čašama, razmislite o prikazu poslastica poput panna cotte, musa i parfea – čaša za margaritu može biti sjajan akcenat uz desert;
• Važan je izbor oblika i veličine, ali nisu vam potrebne sve čaše istog tipa; dovoljne su 2 ili 3 kako biste postigli željeni efekat;
PRIBOR ZA JELO
Pribor za jelo predstavlja značajan elemenat u fotografiji hrane, pružajući posmatraču uvid u jelo koje je predmet istraživanja i doprinosi celokupnoj priči.
SJAJ ILI MAT?
• Kada razmišljate o priboru za jelo, sjajni i blistavi setovi su često prva asocijacija. Međutim, trebalo bi razmotriti mat varijante kako biste izbegli odsjaj i omogućili bolje fotografisanje.
• Sjajne površine reflektuju svetlost, pa je opcija mat pribora ili upotreba spreja za matiranje korisna kako biste eliminisali nepoželjan sjaj.
KOLIČINA PRIBORA ZA JELO
Za većinu situacija dovoljna su samo 2 ili 3 noža i viljuške, s obzirom da se retko koristi veći set pribora u jednom obroku. Nema potrebe za kupovinom kompletne kolekcije pribora.
BOJA PRIBORA ZA JELO
• Srebrni pribor za jelo – klasičan, retro, elegantan, sa raznovrsnim oblicima.
• Zlatni pribor za jelo – dodaje dašak glamura ili nostalgije na vašoj fotografiji.
• Crni pribor za jelo – sofisticiran, elegantan, suptilno matiran.
• Drveni pribor za jelo – rustičan, šarmantan, bez sjaja.
Stari pribor za jelo se može prefarbati sprejem u bilo koju boju, ali obavezno proverite da izgleda dovoljno dobro za upotrebu.
SALVETE I KRPE
Kada pominjem salvete i krpe, mislim na tradicionalne salvete ili komade tekstila, kuhinjske krpe ili bilo koji drugi materijal koji se dobro uklapa u vašu kompoziciju. Vešto postavljena salveta može sjediniti elemente fotografije, dodati oblik i dimenziju, i zaokružiti celu priču. Posebno su korisne kada želite uneti promenu ili popuniti prostor, a da ne narušavate celokupnu scenu.
MATERIJAL ZA SALVETE
Lan, pamuk, tkanina ili čak gaza ili muslin – biramo materijale koji doprinose teksturi, interesu i slojevima u našoj fotografiji.
BOJE SALVETA
Bez obzira na izbor boje, ona mora da se uklapa s hranom, da nagovesti godišnje doba, ali da ne dominira scenom.
• Svetle salvete mogu biti odličan dodatak, dodajući laganu teksturu našim fotografijama.
• Šarene platnene salvete predstavljaju fantastičan način da oplemene jelo i dodaju vizuelni interes, posebno ako je vaša kompozicija relativno jednostavna.
Bez obzira na boju, potražite jednostavne šare i komplementarne ili kontrastne boje u odnosu na vašu hranu i tanjir. Izgled treba da bude minimalan i elegantan, a ne prenatrpan.
KAKO KORISTITI SALVETE?
Znam, možda pomalo zvuči dosadno, ali razmišljanje o tome kako ‘koristimo’ salvete ima svoj metod u ludilu fotografije hrane.
U fotografiji hrane, koristimo salvete da:
• Popunimo prazne prostore u kompoziciji;
• Blago ublažimo scene;
• Dodamo emociju i raspoloženje snimku – bogato, zabavno, romantično, vintage;
• Postavimo ispod tanjira – da dodamo boju i uticaj;
• Postavimo ispod čaša – kao šareni podmetač;
• Postavimo ispod pribora za jelo – logično, gde bi drugde išao;
Salveta nije glavna zvezda kadra, već prateći element. Ako primetite fotografiju hrane koja vam se sviđa,
a salveta vam ne privuče pažnju, znate da su veličina, preklop, boja, oblik i postavka bili savršeni.
Dodatni rekviziti za fotografisanje hrane koje treba razmotrit?
• Slamčice
• Čajnik
• Staklene flaše za vodu
• Stalak za tortu
• Tiganji i šerpe
• Rende
• Mlin za so i biber
• Kašika za med
• Oklagije i varjače
Vreme je da zakoračite u svet fotografisanja hrane koristeći vodič i savete koje sam podelio sa vama. Takođe, uzmite u obzir svetlost, boje, kompoziciju i detalje kako biste uhvatili svu lepotu vaših omiljenih jela. Nemojte se plašiti eksperimentisanja i dodavanja ličnog pečata svakoj fotografiji. Vaša kreativnost je ključ za stvaranje vizuelnih priča koje će probuditi čula i pobuditi apetit. Sada, uz ove smernice, uživajte u procesu fotografisanja hrane i podelite svoje gastronomske trenutke.
